포장 김치 유통기한만 보면 안 되는 이유, 진짜 체크해야 할 건 따로 있다! (김치 맛의 과학)
마트에서 포장 김치를 살 때, 습관적으로 포장재에 적힌 포장 김치 유통기한만 확인하고 계시진 않나요? 사실 김치는 유통기한이 지났다고 바로 못 먹는 음식이 아니에요. 김치는 살아있는 발효 식품이기 때문에, 유통기한보다 훨씬 더 중요한 ‘진짜 체크해야 할 정보’가 있습니다. 이걸 모르고 샀다가 ‘어? 왜 벌써 맛이 시큼하지?’ 하고 후회했던 경험, 저도 많습니다. 자칫하면 김치 맛의 가장 좋은 … 더 읽기